Příběh bublinek starý 2000 let

Prosecco je šumivé víno, které se vyrábí z odrůdy Glera. Tak jako oblast Champagne dává název šampaňskému, i prosecco má svoji charakteristickou oblast. Původ tohoto lahodného nápoje se datuje do doby římské, má tedy více než dva tisíce let dlouhou historii. Už staří Římané vyráběli z odrůdy hrozna Glera lahodný nápoj pucino. Hrozny, které používali na jeho výrobu, rostly v malé vesnici s názvem Prosecco. Obec Prosecco leží v kopcích nad Terstem. V Itálii se během 18. století pěstování této chutné odrůdy rozšiřovalo přes kopce do sousedních měst a vesnic na severu Itálie v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia.

Slovo „prosecco“ se poprvé objevilo v roce 1754 v knize Il roccolo Ditriambo, jejímž autorem byl Aurelius Acanti, který napsal: „A nyní bych rád ústa zvlhčil tím proseccem, jeho jablečným buketem.“

Od 20. století se vyrábí prosecco ve Venetu a Friuli, kde vzniká perlivý nápoj, který dnes všichni známe. Prosecco se vyrábí podle tradičních postupů za pomoci moderních fermentačních technologií. Odrůda hroznů Glera, používaná na výrobu prosecca, se od roku 2009 jmenuje Prosecco. Prosecco dělíme podle oblastí jeho původu na Valdobbiadene Superiore Di Cartizze DOCG, Valdobbiadene Superiore DOCG, Prosecco DOC Treviso, DOC Trieste. Ty nejkvalitnější hrozny dozrávají na kopcovitých svazích patnácti obcí mezi městy Conegliano a Valdobbiadene. Nejprestižnější prosecco té nejvyšší kvality pochází z oblasti Cartizze s rozlohou jen přibližně 110 hektarů. Cena za hektar v této oblasti je nejvyšší v celé Itálii.

Itálie

Oblast výroby prosecca
Veneto a Friuli

Oblast výroby prosecca
DOCG Superiore